Резюме

Цель. Изучение эффективности применения кормовой добавки «Лецитомикс» в кормлении цыплят-бройлеров на протяжении всего технологического цикла содержания.

Материалы и методы. Исследование было проведено на цыплятах-бройлерах обоих полов кросса Кобб-500 суточного возраста в условиях птицеводческого хозяйства Волгоградской области. Длительность опыта составила 42 дня. Экспериментальные цыплята в количестве 387 голов были разделены на 2 опытных и 1 контрольную группы. В каждой из опытных групп кормовую добавку «Лецитомикс» скармливали цыплятам в составе кормовой смеси ежедневно: 250 г (опытная группа 1) и 500 г (опытная группа 2) на 1 тонну корма. Птица контрольной группы получала корм, не содержащий исследуемой кормовой добавки. С целью оценки динамики живой массы цыплят-бройлеров проводили их взвешивание (по 10 голов из каждой подопытной группы) в первые сутки, на 21 и 42 сутки. Для мониторинга физиологического состояния подопытной птицы на 42 сутки эксперимента осуществляли отбор проб крови и проводили ее клинический и биохимический анализ. При постановке опыта и проведении научных исследований использовались общепринятые методы зоотехнического, морфологического, биохимического, математического анализа и соответствующее лабораторное оборудование, в том числе анализаторы URIT-3020 Vet Plus и URIT-800 Vet (Китай).

Результаты. За весь экспериментальный период цыплята 1 и 2 опытных групп превосходили птицу контрольной группы по среднесуточному и абсолютному приростам живой массы на 2,5 и 2,8%; количеству гемоглобина в крови – на 4,0 (Р≤0,05) и 4,4% (Р≤0,05), эритроцитов – на 8,3 (Р≤0,05) и 9,9% (Р≤0,05); сохранности поголовья птицы – на 2,4 и 3,1%; переваримости сухого вещества – на 1,7 и 2,9% (Р≤0,05), органического вещества – на 3,1 (Р≤0,05) и 4,7% (Р≤0,001), сырого протеина – на 3,1 (Р≤0,001) и 5,0% (Р≤0,001), сырого жира – на 2,6 (Р≤0,01) и 4,4% (Р≤0,001), сырой клетчатки на – на 12,0 (Р≤0,001) и 14,8% (Р≤0,001), безазотистых экстрактивных веществ – на 1,2 и 2,1%. Инцидентов расклева у подопытных бройлеров в 1 и 2 опытных группах было ниже показателя контрольной птицы на 1,5 и 2,3%.

Заключение. Подтверждена целесообразность применения кормовой добавки «Лецитомикс» в промышленном птицеводстве для нормализации обмена веществ, повышения усвояемости и перевариваемости питательных веществ рациона, увеличения живой массы и сохранности цыплят-бройлеров.

Резюме

Цель. Изучение влияния полиморфизма гена GDF5 крупного рогатого скота калмыцкой породы на экстерьерные показатели.

Материалы и методы. Полиморфизм гена GDF5 рассмотрен у 60 особей крупного рогатого скота калмыцкой породы, принадлежащих СПК «Плодовитое» Малодербетовского района Республики Калмыкия. Образцы ДНК были выделены из цельной крови, которую отбирали из яремной вены, с использованием автоматического метода экстракции. Полимеразная цепная реакция в реальном времени была проведена для определения полиморфизма Т586С гена GDF5.

Результаты. Среди исследуемого стада крупного рогатого скота преобладали особи с генотипом TT – они составляли 68,3% от общего числа. Животные с генотипами TC и CC составляли 21,7 и 10,0% соответственно. Частота встречаемости аллеля T гена GDF5 составила 0,792, что превысило частоту аллеля C (0,208) на 58,2%. Наблюдаемая частота генотипов TT и CC превысила ожидаемую на 5,6 и 5,7% соответственно. В то же время частота генотипа TC оказалась ниже ожидаемой на 11,2%. Особи с генотипом TT гена GDF5 превосходили своих сверстников с генотипами TC и CC по всем измеренным параметрам.

Заключение. У исследуемого поголовья крупного рогатого скота калмыцкой породы, принадлежащего СПК «Плодовитое», с наибольшей частотой встречается генотип ТТ гена GDF5 (0,683). Выявлено положительное влияние генотипа ТТ гена GDF5 на линейные промеры калмыцкого скота.

Резюме

Цель. Изучить лактулозусодержащие пребиотические кормовые добавки в кормлении баранчиков калмыцкой курдючной породы, оценить их влияние на показатели роста и развития, определить физиологическое состояние животных при их применении.

Материалы и методы. Для проведения эксперимента было выбрано ООО «Баска» Юстинского района Республики Калмыкия. Экспериментальная часть работы проводилась на 45 головах баранчиков калмыцкой курдючной породы, подобранных по принципу пар-аналогов в три группы по 15 голов в каждой. Животные, вошедшие в первую группу (контрольная) получали общехозяйственный рацион (ОР); вторую группу – ОР + кормовую добавку «Лактумин-1» в дозе 0,6% от массы концентратов; третью группу – ОР + кормовую добавку «ЛактуСупер» в дозе 0,5% от массы концентратов. Условия содержания подопытного молодняка были одинаковыми для всех подопытных групп и соответствовали общепринятым зоотехническим и ветеринарным нормам. Изучение показателей крови проводили в условиях комплексной аналитической лаборатории ГНУ НИИММП (г. Волгоград) с использованием анализаторов URiT-3020 Vet Plus (Китай) и URiT-800 Vet (Китай), лизоцимной, бактерицидной и фагоцитарной активности – применяя методики Дорофейчука В.Г. и Федюка В.В. С целью изучения влияния лактулозусодержащих кормовых добавок на живую массу подопытного поголовья осуществляли индивидуальное взвешивание баранчиков каждые 30-31 день. Результаты, полученные в ходе опыта и условиях лаборатории, обрабатывались с использованием математических и статистических методов путем расчета критерия достоверности (метод Стьюдента-Фишера) в программе «Statistica 10.0».

Результаты. Добавление в рацион лактулозусодержащих препаратов положительно сказалось на показателях крови, способствовало улучшению естественного иммунитета животных и увеличению живой массы: в возрасте 4 мес. содержание общего белка в крови баранчиков I и II групп по сравнению с контрольной группой увеличилось на 1,63% (P≥0,95), лизоцимная активность – на 1,4 и 2,7% (P≥0,95), бактерицидная – на 0,37 и 1,24%, фагоцитарная – на 3,39% (P≥0,95) и 4,7% (P≥0,99), живая масса – на 4,93% (P≥0,99) 7,56% (P≥0,999); в возрасте 6 мес. количество общего белка было больше на 1,63 и 3,29% (P≥0,95), лизоцимная активность – на 1,88 и 2,84% (P≥0,95), бактерицидная – на 0,59 и 1,42%, фагоцитарная – на 1,54% (P≥0,95) и 3,98% (P≥0,99), живая масса – на 2,39% (P≥0,95) 4,36% (P≥0,99) соответственно.

Заключение. Лактулозусодержащие кормовые добавки благотворно повлияли на биохимические показатели крови, позволили повысить уровень естественного иммунитета животных и способствовали увеличению мясной продуктивности баранчиков.

Резюме

Цель. Изучить влияние генотипа бычков на химический состав и товарно-технологические показатели говядины.

Материалы и методы. Объект исследований – помесные бычки 18-месячного возраста, полученные в результате промышленного скрещивания быков казахской белоголовой породы с телками калмыцкой породы (I группа), быков казахской белоголовой породы с герефордскими телками (II группа) и быков казахской белоголовой с телками абердин-ангусской породы (III группа). В качестве контрольной группы использовались чистопородные бычки казахской белоголовой породы. Убойные качества подопытных животных определяли посредством контрольного убоя трех бычков от каждой группы. Химический анализ образцов говядины проводили по следующим методикам и ГОСТам: содержание влаги определяли высушиванием навески до постоянной массы при температуре 100-105°С по ГОСТ 9793-2016; содержание белковых веществ – по количеству белкового азота методом Кьельдаля по ГОСТ 25011-2017; содержание жира – по ГОСТ 23042-2015; содержание золы – по ГОСТ 31727-2012; аминокислотный состав определяли согласно методике измерений массовой доли аминокислот методом КЭ на системе «Капель-105М», концентрацию водородных ионов (рН) – по ГОСТ Р 51478-99.

Результаты. Было установлено, что наиболее высокими убойными качествами обладали помесные бычки III опытной группы. Самое высокое содержание сухого вещества было в средней пробе мяса бычков III опытной группы – 35,13%, что на 0,63% больше по сравнению с контролем; по содержанию жира разница составила 0,23% в пользу контрольной группы. По содержанию белка наибольшее количество было зафиксировано в мясе бычков III опытной группы – 20,07%, что выше, чем в образцах контрольной, I и II опытной групп, соответственно на 0,60, 0,84 и 0,77%. Белково-качественный показатель в образцах колебался от 6,30 до 6,48. Значение рН мяса варьировало в незначительных пределах – от 5,60 до 5,77.

Заключение. Проведенные исследования позволили установить, что промышленное скрещивание поголовья казахского белоголового скота с разными мясными породами способствует повышению продуктивности, качественных показателей получаемой говядины. Это объясняется хорошей сочетаемостью скрещиваемых пород и высокими породными качествами исследуемых пород.

Резюме

Цель. Проработать пути реализации генетического потенциала пород и кроссов птицы мясного и яичного направлений продуктивности на основе использования новых видов кормовых средств с учетом анализа динамики микробиома на уровне таксономических типов микроорганизмов.

Материалы и методы. Исследования по включению кормовой пребиотической добавки «Лактувет» и минеральной кормовой добавки «Сапонит» были проведены в условиях СП «Светлый» ЗАО «Агрофирма «Восток» Волгоградской области на несушках кросса «Хайсекс Браун». Научный опыт по влиянию добавки «Кверцетинолакт» на рост и развитие мясных цыплят был проведён на бройлерах кросса «Росс-308» в виварии ГНУ НИИММП. При выполнении научно-исследовательской работы использованы зоотехнический, клинический и биохимический методы исследований. Гематологические исследования выполнялись в сертифицированной лаборатории на автоматических биохимических анализаторах с использованием соответствующего набора биохимических реагентов. Полученные результаты были обработаны с использованием программного обеспечения, расчётом среднего значения (М), стандартных ошибок среднего (±SEM) и определением критерия достоверности разницы по Стьюденту-Фишеру.

Результаты. Добавление в корм кур-несушек пребиотической кормовой добавки «Лактувет» в количестве 0,5% в структуре рациона способствовало росту валового сбора яиц и интенсивности яйцекладки на 1,84 (85 шт. яиц) и 1,74%, массы яйца – на 1,17 г (1,86%; Р≤0,001) за счет роста количества микроорганизмов на 22,9%. Среди них количество бактерий групп Actinobacteria, Lactobacillales и Ruminococcaceae возросло соответственно в 9,0; 1,8 и 1,4 раза по сравнению с контролем. С учетом полученных данных новая кормовая добавка «Кверцетинолакт» была опробована в кормлении цыплят-бройлеров кросса «Росс-308». Цыплята, получавшие добавку «Кверцетинолакт», превзошли аналогов контрольной группы по живой массе на 4,13 (Р≤0,001); 5,19 (Р≤0,001) и 5,48% (Р≤0,001), что в абсолютном выражении составило 108,1; 136,1 и 142,8 г. По выходу мяса в живой массе превосходство составило соответственно 3,07; 3,65 и 3,82%, экономии корма в расчете на 1 кг прироста – 3,66; 6,10 и 6,71%. Минеральная кормовая добавка «Сапонит» в кормлении кур-несушек в количестве 1 и 3 кг на тонну корма способствовала росту яичной продуктивности соответственно на 1,58 и 2,37%, интенсивности яйцекладки – на 1,20 и 2,01%, валового сбора яиц – на 90 (1,18%) и 150 шт. (1,97%), массы яйца – на 1,16 и 1,49%.

Заключение. С целью реализации генетического потенциала использование в рационах кур яичных и мясных пород и кроссов природных минеральных комплексов и пребиотических кормовых добавок с учетом анализа динамики микробиома на уровне таксономических типов микроорганизмов является целесообразным.

Резюме

Цель. Изучение эффективности применения кормовой добавки «Ациформ» при включении её в рацион цыплят-бройлеров.

Материалы и методы. Объектами исследований являлись цыплята-бройлеры кросса «Кобб-500» и кормовая добавка «Ациформ». Опыт проводился в условиях хозяйства ООО «Крестьянский двор» (Волгоградская область). Были сформированы три группы – 2 опытных и контрольная, по 140 голов в каждой. Птица контрольной группы получала корм, не содержащий исследуемой кормовой добавки. Норма ввода добавки составляла: 1 кг на 1 т корма в 1-ой опытной группе и 2 кг на 1 т корма во 2-ой опытной группе. Продолжительность скармливания – с 14-суточного до 42-дневного возраста. В процессе эксперимента наблюдали за сохранностью поголовья, процентом падежа и расклева, а также динамикой прироста массы тела и возникновением возможных побочных явлений при применении кормовой добавки с использованием стандартных методов научного исследования (зоотехнических, математических) и сертифицированного лабораторного оборудования.

Результаты. Применение новой кормовой добавки «Ациформ» в кормлении цыплят-бройлеров в возрасте от 14 до 42 дней при норме ввода 1 и 2 кг на 1 т корма положительно отразилось на увеличении массы тела цыплят. За весь экспериментальный период по среднесуточному приросту живой массы цыплята опытных групп (1 и 2) превосходили птицу контрольной группы на 1,0 и 2,9% (Р≤0,05), по абсолютному приросту на 42 сутки выращивания – на 1,0 и 2,1%. Инцидентность расклева у птицы опытных групп (1 и 2) составила 2,9 и 1,8%, а у контрольных – 2,1%. В группах цыплят-бройлеров, получавших в составе рациона испытуемую добавку (1-ая и 2-ая опытные), павшей птицы было меньше на 2,9 и 3,4%, а сохранность поголовья – выше на 2,9 и 3,8%, чем в контрольной группе.

Заключение. Включение в рацион цыплят-бройлеров новой кормовой добавки «Ациформ» оказало положительное влияние на сохранность поголовья, интенсивность роста и продуктивные качества птицы.

Резюме

Цель. Оценка эффективности применения кормовой добавки при включении её в рацион сельскохозяйственной птицы.

Материалы и методы. Условия содержания птицы соответствовали санитарно-зоогигиеническим нормам, принятым в хозяйстве, на базе которого проводили эксперимент, и требованиям промышленной технологии выращивания. Для птицы плотность посадки, параметры микроклимата и режим освещения соответствовали требованиям кросса. Кормление и поение осуществлялось в соответствии с рационами и нормами, принятыми в хозяйствах. Комбикорма, предназначенные для птицы опытных групп, готовили отдельно, в соответствии с проектом инструкции кормовой добавки Ацидопул L.

Результаты. При взвешивании на 60 сутки по средней массе яйца птица опытной группы 1 превосходила аналогов контроля на 0,38 г или 0,6%, опытной группы 2 – на 0,50 г или 0,8%. По яичной продуктивности куры-несушки опытной группы 1 превосходили контрольных аналогов на 0,38 яиц/гол или 2,9%, опытной группы 2 – на 0,70 яиц/гол или 5,4%. Согласно результатам биохимического исследования сыворотки крови кур-несушек, контрольная и опытные группы отличались по содержанию общего белка: в опытной группе 1 было превышение на 4,15 г/л, или 11,5%, в опытной группе 2 – на 2,50 г/л или 6,0%. За весь период наблюдений сохранность поголовья в опытной группе 1 была выше на 2,7%, в опытной группе 2 – на 3,6%. По интенсивности расклева птица опытной группы 1 уступала контрольным аналогам на 0,9%, опытная группа 2 – на 1,8%.

Заключение. Результаты проведенных исследований свидетельствуют, что кормовая добавка Ацидопул L в рекомендованном режиме дозирования 1 л на тонну комбикорма (опытная группа 1), 2 л на тонну комбикорма (опытная группа 2) способна оказывать благоприятное воздействие на продукцию птицеводства в виде улучшения сохранности поголовья.

Резюме

Цель. Определение функционально-технологической совместимости взбитых пищевых систем комбинированных творожных десертов с неопротеиновыми ингредиентами.

Материалы и методы. Экспериментальные исследования и выработка образцов проводились в условиях кафедры технологии пищевых производств Волгоградского ГТУ и комплексной аналитической лаборатории ГНУ НИИММП (Волгоград). Объектом исследования были комбинированные творожные десерты с неопротеиновыми ингредиентами: урбеч из очищенных семян конопли в составе творожной части и нутовая мука – в бисквитной. Все исследования в рамках данной работы осуществлялись в соответствии с нормативными документами государственных стандартов РФ: оценка органолептических показателей – по ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 и ГОСТ 31986-2012; взбитость творожной части определяли по ГОСТ Р 52175-2003, массовую долю влаги – по ГОСТ 3626-73, титруемую кислотность – титриметрически (ГОСТ 3624-92), массовую долю влаги в бисквите – по ГОСТ 5900-2014.

Результаты. Лучшие органолептические показатели продемонстрировал образец творожной части № 2 с добавлением 6% урбеча из очищенных ядер конопли и образец бисквита № 2 с использованием нутовой муки после обжарки. Результаты физико-химических и реологических испытаний показали, что внесение урбеча увеличивает взбитость творожной части в 2 раза, снижает кислотность на 11,1% и повышает массовую долю влаги на 5,5%, а обжарка нутовой муки способствует увеличению массовой доли влаги в бисквите, что замедляет черствение. Использование неопротеиновых компонентов обогащает комбинированный взбитый творожный продукт растительным белком, пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами.

Заключение. Производство комбинированных взбитых творожных продуктов с использованием неопротеиновых компонентов – конопляного урбеча и обжаренной нутовой муки, целесообразно ввиду улучшения органолептических, физико-химических и реологических свойств как творожной, так и бисквитной частей продукта, а также повышения их пищевой и биологической ценности.

Резюме

Цель. Разработка бигелей на основе растительного масла с использованием гидрогеля альгината натрия и олеогеля на основе пчелиного воска, подбор оптимального соотношения между концентрацией гидрогеля и олеогеля в составе бигеля, изучение его тепловых и текстурных характеристик.

Материалы и методы. Влияние соотношения гидрогеля и олеогеля на производство бигелей оценивалось с точки зрения тепловых и структурно-механических свойств. Для создания бигелей были использованы следующие рецептурные ингредиенты: вода питьевая, альгинат натрия, пчелиный воск, масло виноградных косточек.

Результаты. Установлено, что увеличение доли гидрогеля повлияло на тепловые свойства, прочность и адгезивность бигелей. В целом увеличение фракции гидрогеля позволило получить бигели с более сильными механическими свойствами и более высокой термостойкостью, что важно учитывать при создании технологий инновационных продуктов питания.

Заключение. Для разработки различных продуктов питания с заменой насыщенных жиров на пищевые бигелевые матрицы необходимо грамотное регулирование их физико-химических и текстурных свойств.