Цель.

Изучение влияния генотипа производителей породы манычский меринос на мясную продуктивность помесного потомства, полученного в результате скрещивания с овцематками кавказской породы.

Материалы и методы.

Исследования проводились на базе овцеводческого хозяйства по разведению кавказской породы ООО «СХП Новомарьевская» Шпаковского района Ставропольского края. Для получения гибридов в хозяйство были завезены бараны-производители породы манычский меринос из племзавода-колхоза им. Ленина Апанасенковского района Ставропольского края. Исследование было сосредоточено на изучении мясных качеств чистокровных баранчиков кавказской породы (I группа) и их гибридов ½ кровности с манычским мериносом линий 815 (II группа) и 214 (III группа). Контрольный убой опытных групп производился в возрасте 8 месяцев. От каждой туши были отобраны средние пробы мышечной ткани (около 200 г) для последующего лабораторного определения химического состава (содержание влаги, сырого протеина, сырого жира и золы) и расчета калорийности. Оценка опытных и контрольной групп выполнялась с применением комплекса методов, включающего анализ литературных данных, обзор теоретических основ и постановку собственных экспериментов. Достоверность полученных результатов определяли по методу Плохинского Н.А. (1970) с помощью пакета программ Excel при трех уровнях вероятности (P≥0,95*; 0,99** и 0,999***).

Результаты.

Установлено достоверное превосходство помесного молодняка ½ кавк×маныч заводской линии 815 (II группа) и ½ кавк×маныч заводской линии 214 (III группа) над чистопородными сверстниками кавказской породы (I контрольная группа) по основным показателям мясной продуктивности и качества продукции. Наибольший эффект получен при использовании производителей линии 815 (II группа). Предубойная масса помесей II группы превысила контроль на 12,3% (P≥0,999), масса парной туши – на 24,7% (P≥0,999), что обеспечило максимальный убойный выход в 48,7% против 43,7% в контроле. Группа III занимала промежуточное положение. Морфологический анализ выявил увеличение выхода мышечной ткани и доли отрубов I сорта у помесей: превышение по последнему показателю составило 2,7% (II группа) и 1,6% (III группа) относительно контрольной группы. Лабораторный анализ подтвердил более высокую питательную ценность мяса помесных животных. В мясе молодняка II и III групп зафиксировано снижение содержания влаги на 4,2 и 1,4% соответственно и более благоприятное отношение влаги к жиру: II группа – 7,34, III группа – 9,09 против 10,02 в контрольной группе. Энергетическая ценность 1 кг мяса у помесей II и III групп была выше на 228,5 ккал (11,5%) и 150,3 ккал (7,7%) по сравнению с контролем. Таким образом, скрещивание с манычскими мериносами, особенно с производителями линии 815, обеспечивает одновременный рост количественных показателей мясной продуктивности и улучшение биохимических характеристик баранины.

Заключение.

Результаты проведенных исследований доказывают, что бараны-производители линий 815 и 214 манычских мериносов играют значительную роль в селекционной работе с кавказской породой овец, внося вклад в увеличение мясной продуктивности и улучшение биологической ценности мяса помесных животных в товарных хозяйствах.

Abstract

Purpose.

Study of the influence of the genotype of Manych Merino sires breed on the meat productivity of crossbred offspring obtained by crossing with Caucasian ewes.

Materials and Methods.

The research was conducted based on a sheep breeding farm keeping the Caucasian breed, LLC “Agricultural Enterprise Novomaryevskaya”, Shpakovsky District, Stavropol Krai. To obtain crossbred offspring, Manych Merino rams were introduced from the Lenin Collective Breeding Farm, Apanasenkovsky District, Stavropol Krai. The study focused on the meat qualities of purebred Caucasian young rams (group I) and their ½-blood crossbreds with Manych Merino lines 815 (group II) and 214 (group III). A controlled slaughter of experimental groups was carried out at the age of 8 months. The evaluation of the experimental and control groups was performed using an integrated approach, including analysis of literature data, review of theoretical foundations, and original experimentation. The reliability of the obtained results was determined using the method of Plokhinsky N.A. (1970) with the Excel software package at three probability levels (P ≥ 0.95*; 0.99** and 0.999*).

Results.

A reliable superiority of crossbred young animals ½ Caucasian × Manych Merino of the bred line 815 (Group II) and ½ Caucasian × Manych Merino of the bred line 214 (Group III) over purebred contemporaries of the Caucasian breed (Control Group I) was established in terms of the main meat productivity and product quality. The greatest effect was achieved using sires of line 815 (Group II). The pre-slaughter weight of crossbreds in Group II exceeded the control by 12.3% (P ≥ 0.999), and the hot carcass weight – by 24.7% (P ≥ 0.999), which ensured the maximum slaughter yield of 48.7% versus 43.7% in the control. Group III occupied an intermediate position. Morphological analysis revealed an increase in muscle tissue yield and the proportion of grade I cuts in crossbreds: the excess in the latter indicator was 2.7% (Group II) and 1.6% (Group III) relative to the control group. Laboratory analysis confirmed a higher nutritional value of meat from crossbred animals. The meat of young animals from Groups II and III showed a decrease in moisture content by 4.2 and 1.4%, respectively, and a more favorable moisture-to-fat ratio: Group II – 7.34, Group III – 9.09 versus 10.02 in the Control Group. The energy value per 1 kg of meat in crossbreds of Groups II and III was higher by 228.5 kcal (11.5%) and 150.3 kcal (7.7%) compared to the control. Thus, crossbreeding with Manych Merino, especially with sires of line 815 ensures a simultaneous increase in quantitative indicators of meat productivity and improvement of biochemical characteristics of mutton.

Conclusion.

The results of the conducted research prove that Manych Merino sires of lines 815 and 214 play a significant role in the breeding work with the Caucasian sheep breed, contributing to the increase in meat productivity and improvement of the biological value of meat of crossbred animals in commercial farms.

Об авторах

И. Ф. Горлов

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции 400066, Россия, Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6

Горлов Иван Федорович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН, главный научный сотрудник, отдел производства продукции животноводства E-mail: niimmp@mail.ru; тел.: 8 (8442) 39-10-48

В. В. Абонеев

Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии 350055, Россия, г. Краснодар, пос. Знаменский, ул. Первомайская, д. 4 E-mail: aboneev49@mail.ru

Абонеев Василий Васильевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент РАН, главный научный сотрудник, отдел разведения и генетики сельскохозяйственных животных

Ю. А. Колосов

Донской государственный аграрный университет 346493, Россия, Ростовская область, Октябрьский район, пос. Персиановский, ул. Кривошлыкова, д. 24 E-mail: kolosov-dgau@mail.ru

Колосов Юрий Анатольевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры, кафедра разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии и зоогигиены им. П.Е. Ладана

А. А. Мосолов

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции 400066, Россия, Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6 E-mail: niimmp@mail.ru

Мосолов Александр Анатольевич, доктор биологических наук, главный научный сотрудник, комплексная аналитическая лаборатория

А. Я. Куликова

Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии 350055, Россия, г. Краснодар, пос. Знаменский, ул. Первомайская, д. 4 E-mail: skniig@yandex.ru

Куликова Анна Яковлевна, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник, отдел разведения и генетики сельскохозяйственных животных

Е. В. Абонеева

Северо-Кавказский Федеральный университет 355017, Россия, г. Ставрополь, ул. Пушкина, д. 1 E-mail: eaboneeva@mail.ru

Абонеева Екатерина Васильевна, кандидат экономических наук, доцент, доцент кафедры, кафедра экономики и внешнеэкономической деятельности

About the Authors

I. F. Gorlov

Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production 6, Rokossovsky St., Volgograd, 400066, Russian Federation

Ivan F. Gorlov, Dr. Sci. (Agriculture), Professor, Academician of RAS, Chief Researcher, Livestock Production Department E-mail: niimmp@mail.ru; tel.: +7 (8442) 39-10-48

V. V. Aboneev

Krasnodar Scientific Center for Zootechnics and Veterinary Medicine 4, Pervomayskaya St., Znamensky Village, Krasnodar, 350055, Russian Federation E-mail: aboneev49@mail.ru

Vasily V. Aboneev, Dr. Sci. (Agriculture), Professor, Academician of RAS

Yu. A. Kolosov

Don State Agrarian University 24, Krivoshlykova St., Persianovsky Village, Oktyabrsky District, Rostov Region, 346493, Russian Federa-tion E-mail: kolosov-dgau@mail.ru

Yuri A. Kolosov, Dr. Sci. (Agriculture), Professor, Professor of the Department, Department of Breeding Farm Animals, Private Zootechnics and Zoohygiene named after P.E. Ladan

A. A. Mosolov

Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production 6, Rokossovsky St., Volgograd, 400066, Russian Federation E-mail: niimmp@mail.ru

Alexander A. Mosolov, Dr. Sci. (Biology), Chief Researcher, Complex Analytical Laboratory

A. Ya. Kulikova

Krasnodar Scientific Center for Zootechnics and Veterinary Medicine 4, Pervomayskaya St., Znamensky, Krasnodar, 350055, Russian Federation E-mail: skniig@yandex.ru

Anna Ya. Kulikova, Dr. Sci. (Agriculture), Professor, Chief Researcher, Department of Breeding and Genetics of Farm Animals

E. V. Aboneeva

North Caucasus Federal University 1, Puskhin St., Stavropol, 355017, Russian Federation E-mail: eaboneeva@mail.ru

Ekaterina V. Aboneeva, PhD (Economics), Associate Professor, Associate Professor of the Department, Department of Economics and Foreign Economic Activity

Список источников

1. Врублевская В.В., Мамаева А.И. Оценка состояния мясного рынка и воспроизводственного процесса в условиях обеспечения продовольственной безопасности // Статистика и экономика. 2022. Т. 19. №. 6. С. 21-27. https://doi.org/10.21686/2500-3925-2022-6-21-27.

2. Лушников В.П., Молчанов С.А., Сергеев А.К. Эффективность использования кавказской породы овец в производстве молодой баранины // Аграрный научный журнал. 2022. № 1. С. 64-66. https://doi.org/10.28983/asj.y2022i1pp64-66.

3. Абонеев В.В., Колосов Ю.А., Куликова А.Я., Абонеева Е.В. Хозяйственно-полезные признаки овец породы манычский меринос манычского заводского типа разных линий // Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В.М. Кокова. 2024. № 3(45). С. 46-54. https://doi.org/10.55196/2411-3492-2024-3-45-46-54.

4. Остапчук Л.Н. Особенности развития молодняка овец в опыте по межпородному скрещиванию // Известия НВ АУК. 2025. № 5(83). С. 369-376. https://doi.org/10.32786/2071-9485-2025-05-42.

5. Жумадиллаев Н.К. Создание высокопродуктивных линий животных в стаде овец едилбайской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 6(92). С. 330-334. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2021-92-6-330-334.

6. Абонеев В.В., Абонеева Е.В. О некоторых особенностях селекционно-технологических методов совершенствования овец племенных стад // Овцы, козы, шерстяное дело. 2022. № 4. С. 16-20. https://doi.org/10.26897/2074-0840-2022-4-16-20.

7. Никонова Е.А., Рахимджанова И.А., Ребезов М.Б., Миронова И.В., и др. Эффективность выращивания чистопородных и помесных баранчиков // Вестник Ошского государственного университета. Сельское хозяйство: агрономия, ветеринария и зоотехния. 2023. № 4. С. 164-170. https://doi.org/10.52754/16948696_2023_4_24.

8. Баранова Д.Е., Криворучко А.Ю., Яцык О.А., Лиховид Н.Г. Новые полиморфизмы гена CNTN3, ассоциированные с показателями мясной продуктивности у овец породы манычский меринос // Аграрный вестник Северного Кавказа. 2025. Т. 15(4). С. 24-33. https:// doi.org/10.31279/2949-4796-202515-4-24-33.

9. Синица В.В., Коник Н.В., Улимбашева Р.А. Мясная продуктивность баранчиков, полученных от скрещивания маток ставропольской породы разных типов с баранами манычский меринос // Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В.М. Кокова. 2025. № 3 (49). С. 92-97. https://doi.org/10.55196/2411-3492-2025-3-49-92-97.

10. Криворучко А.Ю., Скорых Л.Н., Сафарян Е.Ю., Криворучко О.Н., Зуев Р.В. Новые полиморфизмы генов мясной продуктивности MSTN и MYOD1 у овец породы манычский меринос // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2024. № 2 (76). С. 51-63. https://doi.org/10.24411/2078-1318-2024-2-51-63.

11. Kolosov Y., Kolosov A., Shirokova N., et al. Effect of the Cast Gene on Sheep Meat Qualities // Muratov, A., Ignateva, S. (eds) Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE-2021). AFE 2021. Lecture Notes in Networks and Systems, Springer, Cham. 2022. Vol. 354. P. 1160-1166. https://doi.org/10.1007/978-3-030-91405-9_131.

12. Криворучко А.Ю., Каниболоцкая А.А., Сафарян Е.Ю., Криворучко О.Н., Скорых Л.Н. Однонуклеотидные полиморфизмы в гене FRY, ассоциированные с показателями мясной продуктивности у овец породы манычский меринос // Вестник университета биотехнологий. 2025. № 4 (77). С. 177-186. https://doi.org/10.31677/2072-6724-2025-77-4-177-186.

References

1. Vrubleuskaya VV, Mamaeva AI. Assessment of the state of the meat market and the reproductive process in terms of ensuring food security. Statistika i èkonomika = Statistics and Economics. 2022;19(6):21-27 (In Russ.). https://doi.org/10.21686/2500-3925-2022-6-21-27.

2. Lushnikov VP, Molchanov SA, Sergeev AK. Efficiency of using the Caucasian sheep breed in the production of young lamb. Аgrarnyy nauchnyy zhurnal = Agrarian Scientific Journal. 2022;(1):64-66. (In Russ.). http://dx.doi.org/10.28983/asj.y2022i1pp64-66.

3. Aboneev VV, Kolosov YuA, Kulikova AYa, Aboneeva EV. Economically useful traits of the Manych Merino sheep of the Manych factory type of different lines. Izvestiya Kabardino-Balkarskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta im. V.M. Kokova = Izvestiya of Kabardino-Balkarian State Agrarian University named after V.M. Kokov. 2024;45(3):46-54. (In Russ.). https://doi.org/10.55196/2411-3492-2024-3-45-46-54.

4. Ostapchuk LN. The features of the young sheep development in the crossbreeding experiment. Izvestiya NV AUK = Proc. of the Lower Volga Agro-University Comp. 2025;83(5):369-376. (In Russ.). https://doi.org/10.32786/2071-9485-2025-05-42.

5. Zhumadillaev NK. Creation of highly productive animal lines in a herd of sheep of the Edilbay breed. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta = Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021;92(6):330-334. (In Russ.). https://doi.org/10.37670/2073-0853-2021-92-6-330-334.

6. Aboneev VV, Aboneeva EV. About some features of selection and technological methods of improvement of sheep breeding herds. Ovcy, kozy, sherstyanoe delo = Sheep, goats, wool business. 2022;(4):16-20. (In Russ.). https://doi.org/10.26897/2074-0840-2022-4-16-20.

7. Nikonova EA, Rakhimdzhanova IA, Rebezov MB, Mironova IV, et al. The effectiveness of growing purebred and crossbred sheep. Vestnik Oshskogo gosudarstvennogo universiteta. Selskoye khozyaystvo: agronomiya. veterinariya i zootekhniya = Journal of Osh State University. Agriculture: Agronomy, Veterinary and Zootechnics. 2023;(4):164-170. (In Russ.). https://doi.org/10.52754/16948696_2023_4_24.

8. Baranova DE, Krivoruchko AYu, Yatsyk OA, Likhovid NG. New CNTN3 gene polymorphisms associated with meat productivity indicators in Manychsky Merino sheep. Agrarnyj vestnik Severnogo Kavkaza = Agrarian Bulletin of the North Caucasus. 2025;15(4):24-33. (In Russ.). https://doi.org/10.31279/2949-47962025-15-4-24-33.

9. Sinitsa VV, Konik NV, Ulimbasheva RA. Reproductive capacity of Stavropol breed sheep when crossed with Manych Merinos. Izvestiya Kabardino-Balkarskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta im. V.M. Kokova = Izvestiya of Kabardino-Balkarian State Agrarian University named after V.M. Kokov. 2025;49(3):92-97. (In Russ.). https://doi.org/10.55196/2411-3492-2025-3-49-92-97.

10. Krivoruchko AYu, Skorykh LN, Safaryan EYu, Krivoruchko ON, Zuev RV. New polymorphisms of meat productivity gene MSTN and MYOD1 in Manych Merino sheep. Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta = Izvestiya Saint-Petersburg of State Agrarian University. 2024;76(2):51-63. (In Russ.). https://doi.org/10.24411/2078-1318-2024-2-51-63.

11. Kolosov Y, Kolosov A, Shirokova N, et al. Effect of the Cast Gene on Sheep Meat Qualities. In: Muratov, A., Ignateva, S. (eds) Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE-2021). AFE 2021. Lecture Notes in Networks and Systems, Springer, Cham. 2022;(354):1160-1166. https://doi.org/10.1007/978-3-030-91405-9_131.

12. Krivoruchko AYu, Kanibolotskaya AA, Safaryan EYu, Krivoruchko ON, Skorykh LN. Single nucleotide polymorphisms in the FRY gene associated with meat productivity in manych merino sheep breed. Vestnik universiteta biotekhnologij = Vestnik University of biotechnologiy. 2025;77(4):177-186. (In Russ.) https://doi.org/10.31677/2072-6724-2025-77-4-177-186.